輸入の天日塩（メキシコまたはオ－ストラリア）を沖縄の海水で溶解し、じっくりと煮詰めて造りました。
単なる塩化ナトリウムだけでなく、カルシウムやマグネシウム、カリウム等の成分が素材の旨味を引き出し、味わいをまろやかにします。